ロックフォールガブリエル・クレ

世界３大ブルーチーズの１つであるフランス産ロックフォールチーズで、「ガブリエル・クレ」は1872年創業でフランスに７つあるロックフォールメーカーのうち4番目に大きい作り手です。AOPの規定では3ヶ月熟成ですが、ガブリエル・クレでは最低4ヶ月の熟成をしているため、青カビが表皮近くまで入っており、しっとりとした青カビの風味が感じられます。