たくさんの野菜の旨味、香りが凝縮したやさしい味わいの具沢山スープは、野菜がたっぷりいただけるヘルシーな一品です。ル・ルスティック ブリーをのせるとおいしさも食べ応えもUPします。
パンと一緒に楽しみましょう。
レシピ監修：ナガタ・ユイ

材料

材料：作りやすい分量

• ル・ルスティック ブリー……1パック
• ベーコン……80g
• にんにく……1/２片
• たまねぎ（中）……1個
• にんじん……1本セロリ……1本
• ズッキーニ……1/2本
• キャベツ……3枚
• じゃがいも……1個
• トマトジュース（無塩）……300ml
• EXVオリーブオイル……大さじ2
• ローリエ……1枚
• タイム（あれば）……1枝
• 塩……適量
• 白こしょう……少々
• イタリアンパセリ……少々

つくりかた

1. たまねぎ、にんじん、セロリは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
2. じゃがいも、ズッキーニ、キャベツは7㎜の角切りにする。
3. 鍋にEXVオリーブオイルと短冊切りにしたベーコン、にんにくを入れて中火で炒める。香りが出たら、たまねぎ、にんじん、セロリを加えて軽く塩をして炒め合わせる。全体にオイルが馴染んだら、蓋をして弱めの中火で約10分蒸し煮にする。
4. 3に２を加えて塩、白こしょうをして炒め合わせてから水300mlとトマトジュース、タイム、ローリエを加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、弱火で約15分煮る。スープの味を見て足りなければ塩、白こしょうを加えて調える。
5. 皿に盛り、食べやすい大きさに切ったにル・ルスティックブリーとをのせる。仕上げにEXVオリーブオイル（分量外）を少量かけ、みじん切りにしたイタリアンパセリをかける。