赤ワインの濃厚な風味とマスカルポーネのクリーミーさがよく合います。ソースはメレンゲのふわふわ食感を残すため、混ぜ過ぎに注意しましょう。シナモンは苦手だったら入れなくてもかまいません。

材料

• A.プルーンの赤ワイン煮：ドライプルーン/16~20個、赤ワイン/200ｃｃ、砂糖/大さじ３、レモン汁/大さじ２、シナモンパウダー/適量
• B.マスカルポーネソース：マスカルポーネ/200ｇ、卵/２個、砂糖/大さじ４

つくりかた

1. 鍋にシナモン以外のAの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらシナモンを加えて煮詰める。粗熱を取って、冷蔵庫で２~３時間冷やしておく。
2. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄の方にマスカルポーネと砂糖を半分入れて混ぜ合わせる。
3. 卵白に残りの砂糖を入れてメレンゲを作り、②に加えてさっくりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
4. プルーンを器に盛り、上からソースをかける。