チーズと酢飯という意外な組み合わせが好相性！香ばしいナッツの食感もポイントです。
レシピ監修：馬場香織

材料/4人分

• パルミジャーノ・レッジャーノ（ころころチーズ）/50ｇ
• すし飯２合分：（ごはん/２合、米酢/60㏄、砂糖/大さじ2、塩/小さじ1/2）
• 炒り胡麻（白）/大さじ2
• ミックスナッツ/140ｇ
• 漬けマグロ（刺身用マグロ/150ｇ、醤油/大さじ2、わさび/小さじ１）
• 錦糸卵（卵/2個、片栗粉/大さじ1、水/大さじ1、砂糖/大さじ1/2）
• 絹さや/5枚（ゆで・細切り）
• 切り海苔/適宜

つくりかた

1. マグロを１㎝に切り、醤油とわさびで最低30分（できれば半日）つけておく。
2. ボールに片栗粉、水を入れてよく溶かしてから卵を割り入れ、砂糖も加えて混ぜ、中火に熱したフライパンで薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。
3. あらかじめ作っておいたすし飯に炒り胡麻を混ぜて器によそい、パルミジャーノ・レッジャーノ、錦糸卵、ミックスナッツ、漬けマグロ、絹さや、海苔をきれいに盛り付ける。