相性の良い夏野菜とシェーブルをマリネした冷たい一品です。猛暑の食欲が落ちる時期にもさっぱりといただけます。良く冷えた白ワインとバゲットを合わせてどうぞ！

材料

• プレジデント　フレッシュシェーブルプレーン/100ｇ
• 赤・黄パプリカ/各１/２
• ズッキーニ/１本
• ナス/2本
• ミニトマト/6個
• オリーブオイル：大さじ２
• ＜Ａ＞ドレッシング材料
  • オリーブオイル/大さじ４
  • 白ワインビネガー・レモン汁/各大さじ１
  • タイム/ひとつまみ、塩・こしょう/適量）

つくりかた

1. 野菜を切る。パプリカは種を取って細切り、ズッキーニはへたを取って輪切り、トマトは縦半分に切っておく。ナスは乱切りにして塩水に漬けてあく抜きをしたらキッチンペーパで水気を切っておく。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ２をひき、トマト以外の１．の野菜を強火で炒め、バットに移し粗熱を取る。
3. バットにトマトとチーズを加え、＜Ａ＞で作ったドレッシングをかけて全体にからめたら冷蔵庫で４～５時間漬ける。