かぼちゃの甘みにパルミジャーノ・レッジャーノの旨味が加わった濃厚でクリーミーなグラタンをどうぞ。グラタン皿を使ってスライスしたかぼちゃで作ってもOKです。　
レシピ監修：馬場香織

材料

• チーズチップス・パルミジャーノ・レッジャーノ/30ｇ
• 坊ちゃんかぼちゃ/2個
• 玉ねぎ/1/2個（100ｇ、長さを半分にカットしてから薄切り）
• バター/大さじ2
• ベーコン/1枚（5㎜幅にカット）
• 小麦粉/大さじ2
• パン粉/適量
• 材料＜Ａ＞
  • （牛乳/300ｃｃ、塩/小さじ1/3、白胡椒/少々）

つくりかた

1. かぼちゃは竹串が通るくらいに下茹でし、蓋の部分を切り取って中身をスプーンでくり抜く（皮面は中まで貫通しないように顔を彫る）。
2. 鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってからベーコンも加えて油が出るまで炒める。
3. 小麦粉を振り入れ焦がさないようにしっかり炒め、材料＜Ａ＞を加えて弱火でとろみが出るまで5分煮る（鍋底が焦げ付かないようにヘラを入れながら）。
4. ③を①に詰め、チーズチップスを中に刺すように入れてパン粉を振り、200℃で15分ほど焼く。