とろっと溶けたル・ルスティックブリーに旨みたっぷりのガーリックシュリンプをからめていただく一品です。

材料/２人分

• ル・ルスティックブリー/60ｇ
• 海老（殻付き）/10尾
• Ａ漬け込み液
  • にんにく（みじん切り）/１片分
  • オリーブオイル/大さじ２
  • 白ワイン/大さじ１
  • レモンのしぼり汁/小さじ１
  • 塩/小さじ1/4
  • 黒こしょう/少々
• バター/10ｇ
• パセリ/（みじん切り）/10ｇ
• バゲット（幅1㎝）/適量

つくりかた

1. 海老は殻・尾を除いて背中に包丁で切り込みを入れ、背ワタを除き、立て塩※、真水（材料外）の順に洗って水気を除く。
2. ビニール袋に海老、Ａを入れてもみ込み、冷蔵庫で最低1時間なじませる。
3. スキレットを強火で熱し、②を漬け汁ごと入れ、海老に火が通るまで加熱する。
4. バターを加え、混ぜ溶かす。
5. 食べやすい大きさに切ったル・ルスティックブリーを加えてからめ、パセリをちらす。
6. バゲットを添える。

※立て塩・・・塩分濃度約３％の塩水