柔らかな仔牛のステーキとクリーミーに仕上げたやさしいダナブルーソースがよく合います。ブルーチーズの量はお好みで調節してください。

材料

• 仔牛肉（なければ牛フィレ肉）/２枚
• バター/20ｇ
• タラゴン（刻み・なければドライハーブ）/小さじ１
• 塩・こしょう/適量
• Ａダナブルーソース（エンボルグダナブルー/刻んだ状態で50ｇ、牛乳/200ｃｃ、小麦粉/大さじ１、バター/10ｇ、塩・こしょう/適量）

つくりかた

1. フライパンにバターを熱し、仔牛肉の両面を２～３分焼いたら塩・こしょう・タラゴンをふり、皿に盛る。
2. 別のフライパンに弱火でバターを溶かして小麦粉を混ぜ入れる。
3. ②に少しずつ牛乳を加えながら混ぜ、牛乳が全て入ったら強火にして４～５分混ぜ続ける。
4. ③にダナブルーを溶かし入れ、塩コショウで味を調え、ステーキにかける。